云南山嵛菜的基本介绍
云南山嵛菜（学名： Eutrema yunnanense Franch）为十字花科、山嵛菜属，多年生草本，全体无毛或上部被疏柔毛；根茎横卧，粗壮，密生纤维状须根。茎直立，中空，有细纵条纹。基生叶近圆形，基部深心形，边缘有不明显的波状圆齿或粗大不规则圆齿，叶柄扁平；总状花序腋花及顶生，花时呈伞房状，花药椭圆形；长角果棍棒形，有宿存花柱；种子长圆状椭圆形，褐色。花期4—6月，果期7—8月。生于海拔2600—3200米，高山云冷杉林下、山坡草丛、沟边。
山嵛菜属多年生草本，全体无毛或上部被疏柔毛；根茎横卧，粗壮，粗达8毫米，密生纤维状须根。茎直立，高25—80厘米，中空，有细纵条纹。基生叶近圆形，宽10—16厘米，先端钝，基部深心形，边缘有不明显的波状圆齿或粗大不规则圆齿，齿尖有小突尖，膜质，上面绿色，下面淡绿色，两面无毛，侧脉每边2—3，各有1—2支脉，均与中脉两面明显，叶柄扁平，长达25厘米；茎生叶向上渐变小，心状卵形至长圆形，先端渐狭，基部浅心形，边缘有不规则波状齿，有短柄。总状花序腋花及顶生，具花25—35，最下方有苞叶，花时呈伞房状，果期伸长；花芽球形，花白色，直径3.5—4毫米；萼片卵形，长1.5毫米，宽1毫米，先端圆形，有白色膜质边缘，背面有微柔毛；花瓣长圆形，长3.5—6毫米，宽约1.5毫米，先端近截状圆形，基部渐狭成短爪；雄蕊长1.8—2毫米，花药椭圆形，长0.5毫米；雌蕊瓶状，长约1毫米，花柱长约0.5毫米。长角果棍棒形，长0.9—1.3厘米，直径1—2毫米，有宿存花柱；果梗纤细，长0.5—1.5（2.5）厘米，向下反折；种子长圆状椭圆形，长2.2—2.5毫米，宽1—1.5毫米，褐色。花期4—6月，果期7—8月。
云南山嵛菜可水栽亦可旱地栽，在我国云南、四川、贵州等地有野生山嵛菜。 山嵛菜是日本人饮食习惯中不可缺少的重要香辛料，自古以来就作为日本上流社会制作“寿司”，食用生鱼片和海鲜的佐料倍受推崇。山嵛菜的根茎可制作山嵛菜香辛料，其产品主要用于出口。
营养价值
嵛菜不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。
产品特点
山嵛菜叶丛生、圆心形、叶缘有波状锯齿；淡绿色、有辛辣味、研磨后味更浓烈；总状花序、顶生或腋生、花瓣白色。
