肉脯产品包装如何设计- 设计公司 -

　　肉脯产品包装如何设计，很多人非常关心，今天四喜亮点包装设计公司的编辑帮助大家将肉脯产品包装的设计方法整理出来，文章分两个部分，第一部分是肉脯产品的介绍，第二部分是肉脯产品包装设计方法4vi.cn

　　肉脯被誉为闽西八干之首。其最大特色就在于“三老”：一是工艺老；二是配方老；三是口味老。采用了传统老工艺和老配方，一切天然为本，绝不添加面粉，绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13 5%，蛋白质46 5%，脂肪9%。

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　　肉脯纯蛋白质含量为46．5% ，还含有脂肪、维生素等多种营养成分。包装找四喜

　　材料四喜总监

　　配料

四喜设计

　　猪肉滑（猪肉糜）500克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖3大匙，鸡精1茶匙，黑胡椒粉2茶匙，五香粉1茶匙，熟的白芝麻适量。

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　　食物添加剂四喜总监

　　味精、异抗坏血酸钠、I+G.www.yimidear.com

　　工艺流程

　　选料和预处理→切片→调味、腌制→摊筛→烘干→焙烤→压平切片→冷却包装[1] [2] [3] [4]

　　操作要点

　　(1) 选料和预处理

　　选用经检疫合格的新鲜或解冻猪的后腿肉或精牛肉，经过剔骨处理，除去肥膘、筋膜，顺着肌纤维切成块，洗去油污，需冻结的则装入方型肉模内，压紧后送-20——-10℃冷库内速冻，至肉块中心温度达到-4——-2℃时取出脱模，以便切片。

　　(2) 切片

　　将冷冻后的肉块放入切片机中切片或人工切片。切片时必须顺着肉的肌纤维切片，肉片的厚度控制在1厘米左右。然后解冻、拌料。不冻结的肉块排酸嫩化后直接手工片肉并进行拌料。

　　(3) 调味腌制

　　肉片可放在调味机中调味腌制。调味腌制的作用一是将各种调味料与肉片充分混合均匀，二是起到按摩作用。肉片经搅拌按摩，可使肉中盐溶蛋白溶出一部分，使肉片带有黏性，便于在铺盘时肉片与肉片之间相互连接。所以，在调味时应注意要将调味料与肉片均匀地混合，使肉片中盐溶蛋白溶出。将辅料混匀后与切好的肉片拌匀，在10℃以下冷库中腌制2小时左右。

　　(4) 摊筛

　　摊筛的工序暂均为手工操作。首先用食物油将竹盘或铁筛刷一遍，然后将调味后的肉片铺平在竹盘上，肉片与肉片之间由溶出的蛋白胶相互粘住，但肉片与肉片之问不得重叠。

　　(5) 烘干

　　烘烤的目的主要是促进发色和脱水熟化。将铺平在筛子上的已连成一大张的肉片放入干燥箱中，干燥的温度在55——60℃，前期烘烤温度可稍高。肉片厚度在0.2——0.3厘米时，烘干时间为2——3小时。烘干至含水量至25%为佳。

　　(6) 焙烤

　　焙烤是将半成品在高温下进一步熟化并使质地柔软，产生良好的烧烤味和油润的外观。焙烤时可把半成品放在烘炉的转动铁网上，烤炉的温度为200℃左右，时间8——10分钟，以烤熟为准，不得烤焦。成品的水分含量应小于20%，一般以13——16%为宜。也有的产品不需焙烤，烘烤、切形后加入香油等即为成品。

　　(7) 压平、切片

　　烘干后的肉片是一大张，将这一大张肉片从筛子中揭起，用切形机或手工切形，一般可切成6——8厘米的正方形或其他形状。

　　(8) 冷却、包装和贮藏

　　烤熟切片后的肉脯在冷却后应迅速进行包装，包装可用真空包装或充氮气包装，按所需规格加硬纸盒外包装。也可采用马口铁罐大包装或小包装。塑料袋包装的成品宜贮存在通风干燥的库房内，保存期为6个月[1] [2] [3] [4] 。

　　质量标准

　　(1) 感官指标：色泽呈棕红色、深红、暗红色，色泽均匀，表面应油润透亮；味道鲜美、醇厚、咸甜适中，香味纯正，具有肉脯特有风味，无焦味、异味；形状呈12厘米×8厘米片形，厚薄均匀，无杂质；

　　(2) 理化指标：水分含量≤20%，蛋白质≥40%，脂肪≤14%，氯化钠(以NaCl计)≤7%，总糖(以蔗糖计) ≤30%，亚硝酸盐≤30 mg/kg；

　　(3) 微生物指标：细菌总数(个/克)≤30 000，大肠菌群(个/100克)≤40，致病菌不得检出[1] [2] [3] [4] 。

　　产地

　　靖江肉脯最为出名，被人们喜爱。其中比较知名的有双鱼、伊香、金奖等。

　　分类

　　双鱼

　　肉脯色泽鲜艳，油润有光泽，且有透明感，由于烘制过程中的严格控制，产品呈现其应有棕红色，所以双鱼猪肉脯不添加任何色素；猪肉脯滋味鲜美、醇厚，香味纯正、甜中微咸、咸而发鲜、回味悠长。肉脯加工脱水采用蒸汽热风干燥，成品烘烤采用远红外烤熟，产品加工环境清洁卫生。

　　伊香

　　精制小包装猪肉脯是精选新鲜后腿猪肉，运用传统工艺和现代科学技术，引进德国生产线切片加工而成，加以多种天然香辛调料，采用独特配方，味香，口味鲜美、甜中微咸的高档休闲。该产品采用切片分份，可供你随时随地食用，而不影响其质量，从而保证产品的特有风味，让你恰到好处的补充人体能量，也是盛宴佳肴、居家旅游，馈赠亲友的理想。

　　金奖

　　肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中，靖江肉制产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。猪肉脯形态美观，风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐；流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯，营养价值高、富含丰富蛋白质；肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰高、富含丰富蛋白质；肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰。

　　肉脯特点

　　脯采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特级鱼露，经数十道工序精制而成。加工时奇香无比，香气四溢，可谓香飘十里，闻者无不垂涎；成品片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳，富有光泽；开封鲜香扑鼻，令人食欲大增；入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸，五味俱呈，越嚼越香，回味无穷，妙不可言，实乃人间美食。肉脯薄如纸、形方正，味兼鱼肉两鲜之美，色如玛瑙红玉之艳。脱净油脂，细而不腻；甜咸适中，酥而略脆。在灯光下照一照，肉脯鲜红的透明。

肉脯包装如何设计呢？

可以从以下几个方面进行参考：

1、挖掘产品亮点，突出肉脯名称及肉脯亮点；

2、运用合适的色彩搭配；

3、设计品牌故事或短句文案；

4、独特有趣的外形设计；

5、将包装与细心的服务相结合。

首先，肉脯产品的包装设计可以说是留给人们的第一印象，对人们的选择与否起到了比较关键的作用。

其次，想要做好肉脯包装设计需要突出产品的名称和具有的亮点，同时选择适合产品的颜色及图案搭配，或简约、或夸张等。

再次，可以在包装设计上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰显，不同颜色的包装配合一些适应的文案，使购买者能够产生共鸣，同时达到提升吸引力的作用。

最后，在外观的设计上，肉脯可以尝试一些有趣、独特的设计，比如草莓形状的饮料盒、像衣架一样的咖啡包等。同时，在包装设计时，也可以增加一些方便客户的细节，如鞋盒配备专门的防尘袋等。在价值相近时，更贴心的设计更能赢得人们的青睐。

包装设计是一门很有趣也很高深的学问。将各种形状、色彩等搭配运用，以达到独特、新颖的设计形象，是一门值得深入学习的技能，要想产品买的好，肉脯包装设计的工作不能少。