遂昌黄花菜的基本介绍
遂昌黄花菜干是浙江省遂昌县特产，黄花菜干为淡黄色或金黄色条状，有光泽，肉质丰厚，营养丰富，含18种氨基酸，具有清热解毒，安神健胃等效用，是家庭食用佳品。
营养价值
黄花菜具有很好地健脑和抗衰老功效。究其原因是由于黄花菜中富含卵磷脂，这是一种人体中的一种细胞组成成分，特别在大脑细胞中此物质的含量丰富。所以如果能够常吃黄花菜，是能够增强和改善大脑功能的。而且卵磷脂还能够消除动脉中的废物，从而改善注意力不集中、记忆力减退以及脑动脉阻塞等显现。所以黄花菜又有“健脑菜”这一称呼。
历史民俗
遂昌县黄花菜干栽培历史悠久。在元代就已经种植，清康熙年间已成为该县主要土特产，产量居浙江省第一，产品主销中国东南沿海城市和港澳台地区及东南亚，获浙江省农业博览会金奖。
制作方法
黄花菜烧肉：
原料：猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。
调料：大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量。
1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；
3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；
4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；
6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。
