蓟县黄豆的基本介绍
蓟县黄豆选种优良，与大多数呈扁圆形或椭圆型色泽暗淡的普通大豆种植的区别是，百分百原生态绿色种植，生长过程不依赖化肥农药。因此才能收获品质佳，外观饱满圆润的蓟县黄豆。
营养价值
1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
4.含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
5.黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。
产品特点
蓟县所产黄豆颗粒饱满圆润，皮薄色黄，含有丰富的油脂、蛋白质、氨基酸、质量上乘。用蓟县黄豆直接做汤，汤鲜香爽口，做成豆浆爽滑香浓，发成豆芽生脆清新，加工成各色豆制品，口味多样营养丰富，一种食材，满足消费者对于不同口味、不同食用方法的追求。
制作方法
醋黄豆
材料：黄豆500克，米醋500克(陈醋也可)，冰糖250克.
做法
黄豆洗净浸约6-8小时，再放上碟在锅里蒸20分钟然后凉干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡，
２．浸泡10-15日后即可食物用．
