武乡绿豆的基本介绍
武乡绿豆无化学农药、无化学肥料、无化学添加剂、非人工色素、非转基因种植生产的。人工精选、色质纯正，口感自然，营养丰富易于吸收。
绿豆在中国已有两千余年的栽培史，种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。
营养价值
1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
3.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
历史民俗
绿豆性喜温热，在8一12℃时种子开始发芽，生育期间需要较高的温度。全生育期一般在70—110天。 生育期间需水较多。特别是开花前后需水最多。绿豆不耐涝，雨季积水3天就会死亡，排水不良会造成倒伏和烂荚。干旱会造成落花、落荚而减产。 绿豆是短日照作物，耐荫性强，适宜与其他作物，特别是禾木科作物间、套种。
制作方法
南瓜绿豆汤
材料
绿豆2小把、南瓜300克
做法
1、绿豆洗净，用水泡半个小时(泡后煮出来的绿豆更嫩滑，节约煮的时间)
2、锅中加入适量水，接通电源，绿豆沥干水分，倒入锅内
3、南瓜削皮，去瓤，洗净，切成2厘米左右的南瓜块
4、切完南瓜，绿豆也煮差不多了，绿豆煮到开花
5、倒入切好的南瓜块，中火开始煮，煮到南瓜变软即可(变软后南瓜会浮上来)
武乡绿豆的品尝吃法
绿豆 南瓜：清热解毒，温胃止渴，补中益气。
绿豆 百合：养心除烦，解毒消肿，健脾益胃。
绿豆 木耳：清热补血，润肺生津，益气除烦。
绿豆 燕麦：清热消肿，润肠通便，有效控制血糖含量。
绿豆 大米:清热解毒，增强食欲。
绿豆 海带:清热解毒。
绿豆 鸽肉:消除痛楚。
绿豆芽 韭菜:韭菜温阳解毒、下气散血，两者搭配，可解除人体热毒，补虚
绿豆芽 金针菇:两者搭配，清热消毒功效更强，用于防治中暑和肠炎。
