竹海大头菜的基本介绍
长宁县腌制大头菜是四川一大特产。我县是全国竹海之乡,由于当地特殊的环境,最适于大头菜的生长发育。其产品香、脆、甜,深受消费者的欢迎。大头菜是芥菜的一种,又称芜菜、芥辣、芥菜疙瘩噢根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。
倪飞
营养价值
芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用;大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡,因其性热,故还可温脾暖胃,还能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒及提神、解除疲劳的作用。
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历史民俗
宜宾腌制大头菜距今已有1700多年历史,远近驰名,本品精选本地优质大头菜,自然风干后,配以秘制佐料,纯手工腌制,采用传统工艺,经数十道工序精制而成。www.yimidear.com
制作方法
1、大头菜,洗干净;
四喜总监
2、用手撕开,成为块;
四喜倪飞
3、加盐,用力揉搓;四喜倪飞
4、放置半天,把水倒出;四喜设计
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可
倪飞
竹海大头菜的品尝吃法
大头菜洗净切丝,不要过水,放油,待热,入葱姜,出香味放入大头菜丝,大火炒一分钟,放入切好的西红柿块。再炒,最后放盐调味,加一些鸡精,就可以出锅了。
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