姚安山药粉的基本介绍
姚安山药粉——彝州特产，纯天然健康食品，秋季最佳滋补食品。
山药，多年生草本植物，因其营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和微量元素等，不但是美味菜肴，还具润肺理气之药用功能，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，有“神仙之食”的美誉。姚安山药粉，以姚安境内优质的山药为原料，采用现代科技工艺配方精制而成，既有较高的科技含量，又保持了山药特有的原汁原味和丰富的营养成分，食疗保健集于一体，深受当地工薪阶层和百姓喜爱。
营养价值
山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等多种功效。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。除了丰富的营养和药用功效外，药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
历史民俗
据史料记载，自唐大理国时，世袭姚安高氏家族，常以姚安山药贡送朝廷，千百年来，深受人们喜爱。
制作方法
(1)选料、清洗、去皮。选择光滑、无病斑、条形直顺的新铁棍鲜山药；去除泥污，在清水中清洗干净；用削皮刀或竹片刮去外表皮，并挖除黑色斑眼。
(2)切片。将去皮后的山药，切成0.2-0.3厘米厚的薄片。
(3)固化、烫漂。山药切片后立即浸入0.5%亚硫酸氢钠水溶液中进行变色处理，浸泡2-3小时后捞出；将捞出的山药片用清水漂去药液和胶体，然后放人沸水锅中烫漂6-8分钟，注意不要煮烂，捞出后再用清水漂去黏液。
(4)烘干。将烫漂后的山药片置60-65℃烘房或烘箱内烘20小时。在烘干过程中应注意倒盘1-2次，使山药片烘烤均匀一致。
(5)粉碎。将烘干后的山药片用电磨加工成粉。
姚安山药粉的获奖荣誉
曾获2010第六届昆明泛亚国际农业博览会金奖。
品尝吃法
将山药粉适量放入杯中,倒入热水或者牛奶中冲泡饮用,也可以加入蜂蜜,杏仁粉.等调和饮用.每次5-10G.开水冲泡就可以了。
山药芝麻糊
材料：山药粉20g．芝麻粉120g．鲜奶250g．冰糖适量
做法：山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可。
