西岐哨子肉的基本介绍
西岐哨子肉是根据岐山哨子面主要配料肉哨子精制而成。其特点肉酥不腻，清香鲜美。西岐哨子肉味道酸辣可口，食用方式多样，可以放入汤面里面，也可以干拌面吃，也可以夹到馒头里面吃，也可以拌饭吃，味道很有特色。
历史民俗
西岐后人李伟先生继承祖宗遗风，经过反复研制，将臊子面中的精华肉臊子，作成“哨子肉”，于1991年研制成“西岐哨子肉”罐头方便产品，首家推向市场，并获得国家发明专利.
制作方法
原料;鲜廋肉泥,酱,磨碎的花椒,草果,八角粉,辣椒面适量
步骤;香油烧热后放入鲜廋肉泥,翻炒3--5分钟后加入酱,花椒,草果,八角粉,辣椒面,少量精盐,炸至香味飘出即可。
把猪肉切成小丁。有点肥的那种。放入锅中等其榨出油直至榨干。随后放入土豆等。也是小丁状。还有调料。炒熟加水。也可勾芡一下。煮沸即可。出锅浇在面条上就可以食用了。一定要放醋。
品尝吃法
1、将哨子肉、酸辣香、风味菜三宝料倒入大碗内，冲入沸水（约600毫升）搅匀（也可将冲好的汤分成两碗）。
2、在锅内放入（约100克）面条，煮熟后捞入大碗内搅一下，（也可捞入两小碗的汤内）食用。
