大甲奶油酥饼的基本介绍
位于台中西北方的大甲以奶油酥饼最著名,香Q、有层次的口感,每每随着香客流传全省。说起奶油酥饼,就不能不提到它的前身“酥饼”;“酥饼”原来是海线地区的订婚喜饼,由于做工、原料与盒装喜饼相比,较不精致,因此又称为“俗饼”,而现在的酥饼则是更精致化,现在成为游客到大甲必购买的特产。
四喜倪飞
产品特点
以天然奶油及慢熬6小时的纯麦芽糖为饼皮、饼馅原料,加上纯熟手工及慢火细烤的足时烘焙,口感香醇,食后难忘。4vi.cn
历史民俗
每年农历3月的大甲镇澜宫妈祖绕境进香活动,是大甲镇、也是所有妈祖信众的一大盛事,此时到大甲,不仅求平安,也看热闹,而当带着神明庇佑返家时,也别忘带盒大甲三宝之一的奶油酥饼。
四喜倪飞
制作方法
(1)油皮:中筋粉170g,低筋粉70g,熟胚芽30g,绵糖粉30g,水10g,猪油60g,沙拉油40g倪飞
(2)油酥:低筋粉150g,猪油65g本来来自四喜包装设计
(3)馅料:玉米糖浆30g,绵糖粉120g,黄油45g,奶粉10g,低筋粉40g,黑芝麻粉30g,水25g
四喜包装设计
1、 将油皮中所有材料搅拌至6-7成筋度,分成15等份,松弛30分钟。四喜总监
2、 将油酥中材料拌匀分为15等份。www.yimidear.com
3、 将粉类过筛后全部混合,拌匀成团。
4、 将3分成15等份,揉圆备用。
5、 将油酥包入油皮中。
6、 擀开卷起来2次。
7、 再擀开为皮,包入馅料,压扁。
8、 接口向下,摆入烤盘,在表面刺上小孔。
9、以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可。
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