缙云发糕的基本介绍
“发糕”为“发高”“福糕”之谐音，寓“年年发、步步高、福运到”之吉祥涵义。缙云发糕采用传统糯米为主要材料蒸制而成，蒸热后放凉一下，口感绝佳。
营养价值
糯米：用于脾胃虚弱，体倦乏力，少食腹泻；气虚自汗；消渴口干等。
产品特点
味道香浓松软、入口即溶而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷。
历史民俗
关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。
缙云发糕的制作方法
自制黑米发糕
先把黑米洗干净用清水浸泡（我家的黑米浸泡了一天一夜），然后用粉碎机打碎，用筛子筛一下，越细越好。然后放少量的糯米粉增加韧性。放糖，建议放绵白糖，比较容易拌的开。再加入少量的水，如果粉比较干的话。只能放一点点热水哦，因为黑米已经用清水浸泡过了，是含有水分的。然后拌匀，不能结块。在蒸锅里铺一块纱布，然后把拌好的黑米粉一层一层的铺上去，千万不能按压哦，只能松松的铺.上锅蒸，水开后蒸上去，25分钟到30分钟即可。
