咸丰油茶汤的基本介绍
油茶汤是土家族具有代表性的饮食文化现象之一,堪称中国茶文化一绝,源远流长,用该汤待客是千百年来土家人沿袭下来的最高待客礼遇,至今在咸丰盛行。在2005年中国茶叶协会主办的中国富硒茶文化节上,幽雅卓绝的“四道茶”茶道茶艺表演成为一道靓丽的风景,使得油茶汤这一土家茶文化精髓得以发扬光大,并在咸丰民间餐桌上历来盛行。 设计
营养价值
土家人之所以爱喝油茶汤,不仅因为油茶汤有油有盐,油炸后的茶叶又香又甜,而且连茶叶吃掉更能使其中的氨基酸和微量元素硒得到充分吸收,同时汤中有姜、蒜等,具有杀菌防暑作用,能够生津止渴,即便爬坡上岭喝生水也不易生病。另外,油茶汤还可暖身、消暑、开胃、提神解乏、活络壮阳、疗饥醒酒、祛湿暖胃,好喝上瘾,具有较高的食用和药用价值。本来来自四喜包装设计
历史民俗
油茶汤在咸丰流传数百年。同治《咸丰县志》就有专门记载:“油茶:腐干切颗,细茗,阴米各用膏煎、水煮、燥湿得宜,人或以之享客,或以自奉,间有日不再食,则昏愦者。”www.yimidear.com
咸丰以尖山乡(现唐崖镇)大椿树一带为代表的油茶汤制作工艺尤为讲究。2011年,咸丰土家油茶汤名列第三批省级非物质文化遗产。www.yimidear.com
制作方法
先将炒米、阴包谷籽、豆腐果、花生米、干土豆片、油渣等配料分别用菜油炸好备用,再用猪油将茶叶炸至焦黄,加入姜粒、蒜苗爆香,接着掺入泉水,水沸之后加入食盐,很快起锅,再加入之前的配料,一碗香喷喷的油茶汤便做成了。本来来自四喜包装设计
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