涪陵水牛的基本介绍
涪陵水牛原产于涪陵县，南川县的鸣玉和武隆县的平桥等地。涪陵县位于重庆市的西南角，自然条件好，气候温和，年平均气温17.5℃，降雨量年平均1071毫米，无霜期295天以上，日照长，农作物主产水稻、玉米、小麦，还盛产洋芋和豆类。产地主要属川东条状山地漕谷区，水田面积大，尤其是平坝地区，田大、泥脚深，需要体型高大、劳役持久和拉力强的耕牛，因此，产区农民特别重视耕牛的选种和培育。产区饲草丰富，给涪陵水牛的形成，创造了良好的饲料条件。
涪陵水牛是一种耐粗饲的草食家畜．是最具发展潜力和开发价值的家畜之一。虽然我国具有丰富的水牛资源．但是涪陵水牛养殖并没有受到人们的重视．特别是近年来随着农村土地流转的加快．加上农业机械化程度的不断提高。涪陵水牛的使役作用逐渐减弱而作为肉用牛饲养效益又较低．致使农户不愿养殖水牛．水牛群体比例一直在下降．一些地方品种已经濒临灭绝。
涪陵水牛是我国著名的役用型地方品种，以拉力大、耐粗饲、抗病力强、繁殖性能好，被誉为“四大”名水牛之一，具有结构紧凑、品种特征明显、外貌一致性强、肉质较好和体成熟晚等特点。日增重不高，后躯欠丰满。今后在开展本品种选育提高的基础上，要坚持母牛、犊牛补饲，采用综合措施，使当前以役用为主的济陵水牛，逐步培育成肉役兼用型优良地方品种。
品种性能:涪陵水牛是我国著名的沼泽型役用地方良种,以其适应性强、骨骼粗壮、结构紧凑、肌肉丰满、体躯结实、四肢有力、蹄质坚实、步样正直开畅、肺活量大、役用性能强、拉力大而持久、善过泥潭、耐粗饲、性情温驯等优点驰名中外。
地理分布:涪陵水牛主产区为重庆市涪陵区、南川区、武隆县、丰都县、垫江县等区县；分布在长寿区、巴南区、江津区、永川区、万州区等地；四川省资阳市、内江市、简阳市及成都平原，以及贵州省、湖南省、湖北省的部分县市也有分布。其中涪陵区和南川区是涪陵水牛的中心产区，马武镇又是涪陵区主产乡镇之一。
生态环境:涪陵水牛中心产区位于重庆市中部三峡库区的腹心地带，地形以低中山、丘陵为主，海拔在1 80～2200 m；属亚热带湿润季风气候类型，气候温和，雨量充沛；平均气温16．7℃，相对湿度79%～80%，年降水量1072～1185 mm；幅员面积5543 km2，耕地面积137490 hm2，草地面积141973 hm2；中心产区主产农作物有水稻、小麦、玉米、红薯、油菜、马铃薯和豆类，经济作物有青菜头、烤烟、桑、柑橘、茶、药材等。
饲养管理
涪陵水牛实行圈养与放牧相结合。平坝地区以舍饲为主，夏秋季适当放牧；低山区有整日放牧的习惯，秋冬季则放牧与补饲相结合。
涪陵水牛冬季以稻草、青干草、秸秆、豌豆秆、萝卜等饲料为主，野生杂草为辅；夏季则以刈割的野生杂草为主；精料以稻谷、玉米面、麦麸、米糠、豆类等为主。农忙季节的役用牛和妊娠或带仔的母牛适当补饲精料。断奶前的犊牛随母牛一起放牧或舍饲，补饲适量精料。
产品特点
外貌特征涪陵水牛被毛分两种类型，一种毛稀而短（本次调查占94.7%），另一种毛长而密(5.3%)，多为褐青色，极少为白色，前额垂毛少(56.1%)或无垂毛(38.6%)。头颈下部和前躯毛色相对较深，肋部、大腿内侧、腹下、口周毛色淡化；膝、飞节下为白色，俗称“白袜子”；眼角和额各有白毛一簇，前胸、颈下皆有“白绊”一条。前额、肩胛、髋关节下部多有卷毛。鼻镜、眼睑颜色多为褐色，乳房呈粉色，蹄、角多为黑褐色。
公牛头宽广，母牛头清秀。眼圆而有神，鼻梁宽，鼻孔大，口阔、岔口深。公牛角大，根部宽，角尖向内呈大圆环形、小圆环形、倒八字形或龙门形；母牛角细长，多呈小圆环形、镰刀形或新月形。耳平伸，耳壳薄，耳端较尖。公牛颈宽厚，少数公牛有较小的颈垂；母牛颈长薄，无颈垂。
鬐甲略高于十字部，背腰宽而平直，胸深略大于肢长。公牛腹部紧凑，母牛腹稍大而呈船底形。尻部短而圆，多为斜尻。尾长及飞节，少数达后管部，尾帚小。
四肢结实有力，腱明显，前肢直立，后肢弯曲，飞节间距适中，蹄大而圆，质密坚韧，多为熨斗蹄。
历史民俗
秦汉时代，涪陵水牛就是当地农业生产的主要役畜。由于农业生产对水牛的依赖，农民把牛视为宝贝，历代政府非常重视耕牛的保护。嘉庆年间，为保护耕牛，官府曾于南平镇树立过“禁止宰牛”石碑。新中国成立后，制定了一系列禁止宰牛和鼓励耕牛繁殖的措施，如1951年12月川东行署为了制止滥宰耕牛、扩大种群，颁布了《禁止宰杀耕牛暂行条例》和《川东区奖励家畜繁殖暂行办法》。通过长期对涪陵水牛的选择培育，特别是20世纪80年代，四川省涪陵地区科委投入专项经费，组织实施了“涪陵水牛本品种选育”项目；近年来，重庆市政府非常重视对涪陵水牛的选育和系统研究，在南川区建立了保种场，巩固和发展了涪陵水牛的优良特征特性，提高了涪陵水牛的生产性能，使涪陵水牛成为全国有名的地方水牛品种。
