军军绿豆糕的基本介绍
军军绿豆糕是选用优质绿豆为原料,配以精致馅料,用传统方法精工而成。内馅口味有黑芝麻、白芝麻、杏仁、豆沙、枣泥等“八种”,给得“实在”,“特别顶饱”,关键吃起来“甜而不腻”,不会有“很齁”的感觉。
4vi.cn
营养价值
绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分,食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。
www.yimidear.com
产品特点
绿豆味突出,色泽黄绿,甜而不腻,入口易化,绵软爽口,后味香醇,营养丰富,老少皆宜。
倪飞
制作方法
1.制绿豆粉。绿豆进行筛选,用清水清洗,滤除泥沙杂物,下锅蒸煮,至皮碎开花,取出用清水冲洗后晒干,上粗磨退除豆皮,再上精磨磨粉,筛除粗粉后即制得绿豆粉。
设计
2.调粉。调粉时先在调粉机内放入糖粉,再加入相当于绿豆粉量10%的水和少量柠檬黄色素,搅拌均匀。再加入绿豆粉和香油搅拌混合均匀,使料软硬干湿适当,调好后取出,过16目的筛,使料粉充分松散。倪飞
3.成模。绿豆糕的成型模子,一般均用硬木制成。可根据需要制成正方形、长方形、六角形、梅花形等。还可以刻上花纹图案。料粉在入模时要撒满木模,带豆沙馅的须预先将馅揪成小块剂子,放在木模中心处,上下四周用普粉填平,翻转印模,用木棒轻敲底面,扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先将料粉撒满木模后,用手指轻压印模,去掉1/3左右的料粉,再放入预先制成的豆馅剂子,用手压实后再撒满料粉、刮平。倪飞
4.蒸煮。扣在蒸板上的绿豆糕生坯、可用高压蒸汽柜,也可用大蒸笼蒸熟。蒸的时间要掌握好,因蒸煮时间过长会产生糊化,若蒸汽过大,时间太短,都会使成品底部变硬。从蒸板上取下蒸好的绿豆糕时,也要同上料时一样,要采用翻转轻敲的方法退出木模,以免造成松散破碎,影响成品质量。为了便于从蒸板上取下成品,通常采用一块与蒸板同样大小的木板盖在绿豆糕上,使绿豆糕夹在蒸板与木板之间,翻转蒸板与木板的上下位置,放在操作案上,揭开蒸板,除去垫纸,过风凉透,即可包装。张正
声明:本站品牌策划与包装设计部分为原创内容,本文军军绿豆糕关键词类别为“军军绿豆糕包装设计,深圳包装设计”页面信息仅供参考和借鉴,如有侵权、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将立即删除或更正。
老街口是四喜的老客户,这次我们为老街口设计了电商直播与线下超市为主的包装包装设计...
品类名称:孕妇护肤品品种名称:护肤品、彩妆、面膜、孕纹护理广告语:专注孕期植物护...
巧嘴乐主要为连锁餐厅提供冷冻油炸食品,经过调研,我们发现巧嘴乐拥有油炸不收缩工艺...