曹氏豆干的基本介绍
曹氏豆干是川东北地区名特小吃之一，是蓬安久负盛名的地方名牌传统产品，它因生产者姓曹而得名。曹氏豆干产于古蓬州，是曹氏家族的祖传特产，至今已有三百多年历史
营养价值
1.豆干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。
4. 机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。
产品特点
其风味独特，色香味美，质细绵实，属高蛋白，低脂肪食品。是无色素，无添加剂，无防腐剂的‘三无’绿色食品，对中老年人抗癌，抗血压有明显效果。曹氏豆干开袋即食，口感细腻绵软，味道特别纯厚，吃来满口溢香，回味悠长，是佐餐、配菜、馈赠亲友的上佳快餐食品
历史民俗
蓬州曹氏豆干具有悠久的历史，其鼻祖曹寿春早在清乾隆年间，就来蓬安开始生产加工豆腐干。从此，代代接力，传承至今。蓬州曹氏豆干深受消费者喜爱，早在民国初期，杨森指派蓬安驻军订购十万个曹氏豆干到广安参加赛宝大会，被消费者一抢而空。
曹氏豆干的制作方法
该产品采用优质大豆为原料，加以卤料·白砂糖·精盐等，采用祖传秘方，经数次高温灭菌，精工细作，卤制而成。成品呈黄色·正方形·正面有一个‘曹’字。
获奖荣誉
2002年在南充市农产品展销会上被南充人民政府评为‘最畅销产品’并报国家工商行政管理局商标局获准‘蓬州曹氏豆干’商标。获南充市‘知名商标’证书
