桓台金丝鸭蛋的基本介绍
桓台特产金丝鸭蛋：自古以来，马踏胡上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。1957年中央卫生检查团到临淄检查工作 ，席间奉送每人一枚品尝，交口称善。
营养价值
该产品蛋心为红色，营养丰富，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，容易被人体所吸收，优质的马踏湖咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。
产品特点
鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。
历史民俗
春秋战国时期，马踏湖区为各国南北战略要地。齐桓公（又名公孙白）经过南征北战，东讨西伐，各路诸候大部分被征服，齐国势力日趋强大。齐桓公为了达到列国公推他为领袖之目的，曾在该地（又名会城）重兵列阵大会各路诸候，而各诸候唯恐落入齐桓公圈套被擒，遂率大军纷拥而至，于是众马践踏，平地成湖，故名“马踏湖”。 千百年来，马踏湖旖旎的风光不知吸引了多少文人名士，他们无不对这自然奇观、圣地佳景赞叹不己。
宋朝大诗人苏东坡曾到此湖，即兴赋出了“贪看翠盖拥红妆，不觉湖边一夜霜。卷却天机云锦锻，纵教匹练写秋光”这首脍炙人口的佳篇。后人为了纪念这位卓越的诗人，遂摘取诗人后两句的倒数第二个字，将马踏湖改为“锦秋湖”。
元朝兵部侍郎于饮在济南做官时，常坐船至索镇，后入马踏湖游览。一日，他登上锦秋亭即兴写下了“霜风收绿锦，万顷水云秋，海气朝城市，山光晚对楼，舟车通北阙，图画入南州，且食鲈鱼美，吾盟在白鸥”的名作。
明朝南京吏部考功郎王象春，游览了马踏湖后，兴致勃发，浮想联翩，挥毫疾书了“西湖名胜古擅长，剩有锦秋可比仿。若把西湖移岸上，新城真号小钱塘”这一美妙的绝句。
清朝刑部尚书、主持文坛数十年的大手笔王渔洋，小时候曾在马踏湖避难读书，特别喜爱马踏湖的风光，他写了“锦湖水色胜湘湖，雉尾莼羹玉不如，持谢江南陆内史，酪浆还得似渠无”等许多赞美马踏湖的优秀诗篇。
湖区两千余河道纵横交叉，苇田、藕田错落有致，胜产各类淡水鱼、虾、蟹、蚌等，湖区产品莲藕、金丝鸭蛋等更是难得的美食，多是进京超级贡品。
桓台金丝鸭蛋的制作方法
马踏湖金丝鸭蛋将鲜鸭蛋经配料及水按一定特殊工艺加工而成，其中，所涉及的配料包括纯碱、食盐、白糖、八角、花椒。
