兴宁肉丸的基本介绍
兴宁肉丸由新鲜纯瘦肉制作，绝不添加任何化学添加剂，保证新鲜，原汁原味。肉丸蒸熟后即可食用，香喷喷、热腾腾的客家肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口。
历史民俗
据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。
制作方法
把精选的肉料摊在一尺来高的原木案板上，双手持举铁棒捶打肉料，直至把肉打成富有黏性的肉泥。每三斤肉得花上15至20分钟才能捶打成肉泥，接着往肉泥里掺入适量淀粉、精盐和清水，拌成胶泥状，最后左手握捏肉泥，让肉泥从大拇指和食指之间挤出来，右手用汤匙一挖，将小球状丸子浸于凉水中，再捞起放入沸水锅里煮至丸子浮起即可。
品尝吃法
1）清水煮上10分钟，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。
2）可用于烧烤，将肉丸加上烧烤配料即可烧烤食用。美味至及。
3）最简单的食法就是用开水煮上10分钟后，将其取出即可食用，煮过的水无用，倒掉即可。将肉丸取出后，喜欢辣椒的朋友，可用辣椒酱做调料，即食。
