雁江粉利

雁江粉利的基本介绍

粉利是广西隆安地区的一种传统小吃，距今已有近2000年历史。相传诸葛亮南征时曾到过广西地区，当地水质较差，诸葛亮遂命军士挖“孔明井”，让兵士将大米蒸熟磨浆搓成饭团，这就是粉利的雏形。

产品特点

特点是色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口。

历史民俗

相传三国时，诸葛亮带兵南征到雁江，因原有水源均被敌兵投毒，就命士兵挖口“孔明井”，“孔明井”水清澈甘甜，煮饭特嫩特香，诸葛亮赞不觉口，便叫士兵把米（当时名为“粳”），磨细，用井水煮成饭，卷成“饭团”（饭团即为“雁江粉利”），携带行军打仗，士兵吃了“饭团”后，士气大振，屡战屡胜，平定了南蛮（南蛮为分布于西南方的异族统称，曾对蜀发动叛乱，后被诸葛亮平定。）

制作方法

粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时，不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。

雁江粉利的品尝吃法

广西地区一般会在过年期间食用粉利，以讨大吉大利之意。吃时切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。

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