柑坑黄老酒的基本介绍
紫金县黄龙实业有限公司位于紫金县敬梓镇柑坑村，该公司生产的“三谷围”客家黄老酒，经国家工商局注册，产品主要包装有陶罐装、玻璃瓶装等，销往河源、惠州、深圳及上海、天津和香港等地，年生产黄酒1100多吨。
营养价值
与采用蒸馏技术制作的白酒不同，自然发酵的黄酒具有活血通络、滋阴养颜、祛寒通经、益寿延年的功效，长期饮用黄酒，可改善血液循环，促进新陈代谢。
历史民俗
古往今来，许多名人都钟爱黄酒：李白、杜甫、欧阳修、苏东坡、陶渊明、鲁迅等文人骚客，都与黄酒结下不解之缘，邓小平每日必饮黄酒，江泽民盛赞：“中国黄酒，天下一绝”。
制作方法
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：
浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装
今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。
