黄皮豉的基本介绍
昔时，潮州人喜欢把黄皮果蒸制成黄皮豉，作为家庭常备便药。据载，黄皮豉于明代起就与潮州其他珍贵蜜饯、凉果一起作为地方官员遴选的“潮式贡品”献给朝廷，今天它更成为来访的国外友好人士、嘉宾、华侨以及台、港、澳同胞送礼佳品。
营养价值
其味甘酸浓郁，有驱风去瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津解渴之功能。
历史民俗
在潮汕一带，黄皮豉还流传着一段美丽的传说：古时候有一皇家公主不知得了何种怪病，肚腹涨风不退，进食积滞不畅，太医给她服了很多贵重药物均未见效，金枝玉叶般的身体日见衰败凋零。眼见自己的掌上明珠遭此病痛折磨得不像样子，皇帝忧心如焚，便下一旨：谁人有良药治好公主之病必得重赏。潮汕一小伙子上前揭榜，带上黄皮豉进京应旨。他让公主食用了一段时间的黄皮豉后，公主的身体竟奇迹般的好起来。皇帝于是龙心大悦，问小伙子要官要宝尽管说。小伙子说他什么都不要，只要回潮汕。而公主此时已觉得自己再也离不开小伙子和黄皮豉，愿随他一起到潮汕，皇帝也只好允了。于是接纳小伙子为婿，并派他俩一起回到潮汕的土地上广植黄皮树，广制黄皮豉，广济天下。
制作方法
黄皮味道甘酸独特，取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟，加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成。口含咀嚼，开水冲服，均有异香。有人单用黄皮果盐渍成汤果，如酸梅汤一样为家中开胃止渴饮料，也有同样功效。
