吉安薄酥饼的基本介绍
薄酥饼是江西吉安传统的汉族小吃之一。始于元代末年，相传每逢农历八月十五日，庐陵的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时，薄酥饼为祀品之一，也是敬献皇帝的贡品。采用精面粉、食油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香葱、细盐作原料，饼芯不掺面粉，用精面粉揉皮，包上酥心，经过32道工序精制而成。
产品特点
成品色泽金黄，两面无焦斑，薄酥脆香，甜咸相宜，营养丰富。以其香甜薄脆，甜而不腻，酥而不散，闻名遐迩。
制作方法
吉安薄酥饼的制作工艺可谓精细，由32道传统工艺制作而成也是其特色之一。吉安薄酥饼多为圆形，规格区分大与小，皆选取精面粉、纯猪油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香葱、细盐为原料。32道详细工艺由小至大面面俱到，从洗芝麻、炒芝麻、机麻、机糖、蒸面粉、机面粉、熬猪油、切葱、机八角粉、机桂皮粉、机花椒粉、机米粉、和皮面、和酥、和芯子、过称、摘皮子至包酥、开皮、包饼、开圈、上面麻、上底麻、成型、摆饼、打孔、烘烤等，饼芯内也全是真实原材料，且不掺面粉，这些地道工艺是吉安薄酥饼的精华所在，也是其闻名遐迩盛誉有佳的原因。
获奖荣誉
1988年获首届中国食品博览会铜牌奖，曾有贡品声誉，为具有吉安特色的传统副食品之一。
