褡裢火烧的基本介绍
褡裢火烧是一种北京常见食品，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入油锅煎熟，即可吃。
产品特点
色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折。类似古代背在肩上的褡裢，故名。其口味类似锅贴，但形状不同。褡裢火烧与天津的锅贴较为相似，但馅料和做法上不同。
历史民俗
1876年，顺义人氏姚春宣夫妻俩在东安市场内摆了一小食摊，首次供应。它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，原来它的制作与众不同。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的&a乭时名quot;褡裢&a啭户晓quot;，因而得名。姚氏夫妻因此成名致富。后在东安市场内开设了瑞明楼，但传至第二代，因经营不善而倒闭。当时店内的罗虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相联，合资在门框胡同内开设了祥瑞饭馆，现改名为&a噭制作quot;瑞宾楼&a腭带上quot;，专供褡裢火烧。制作也愈加精细，一时名噪京都，成为北京家喻户晓的名食。
