嵩明生菜的基本介绍
嵩明生菜是嵩明县的特色产品，经过多年的培育和发展，已经成为嵩明县农村经济的支柱产业之一和农民增收的主要渠道，品质优良，市场声誉很好。如今，嵩明生菜种植面积近万亩，每年输出生菜8000吨，成为了国际快餐连锁巨头麦当劳的二级供应商，每年供应生菜4000多吨，占麦当劳中国区同类市场的50%以上。
生菜（var. ramosa Hort.）叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
素有滇中粮仓之称的云南嵩明县，近年来凭借良好的生态优势，大打 “生态牌”， 把生菜作为拳头产品，发展订单种植万余亩，成为了全国知名的生菜基地。
种植面积由原来的30多亩扩大到了1200多亩；种植地域由小麦冲村发展到杨桥乡、白邑乡、寻甸、泸西等4个县区8个乡镇；由原来的10多户种植户发展到700多户；从原来的“小打小闹”发展成在麦当劳二级供应商中，生产面积最大、产品质量最好的一家。近10年的艰辛，嵩明人蒲长文种生菜种出了大名堂，与麦当劳等外国餐饮企业建立稳定的供货关系，早已成为远近闻名的生菜大王。
营养价值
生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
产品特点
生菜营养丰富，口感清香，叶片中含有丰富的胡萝卜素、核黄素及钙磷铁矿物质营养。生菜可炒食、汤食，多用于生食，用于火锅既爽口又去腻，是一种国际化高档保健蔬菜。生菜口感清爽，营养价值高，质地柔嫩，食用方便，栽培简单，抗病虫性强。
历史民俗
2002年，当时任麦冲村村小组长的蒲长文带着自己的几户亲戚开始试种生菜，当年每亩纯收入上千元，之后，当地开始大力发展生菜种植。到2011年，嵩明县建立共4个生菜生产基地，种植面积近万亩，每年输出生菜8000吨。为确保生菜一次性种植成功，降低农民风险，嵩明县采取计划种植、订单收购的形式，对种植地块择优布局，确定种植面积，根据每天的需要量在种植时间上进行宏观梯度安排，并由农户与公司签定销售订单，做到“天天有菜种，天天有菜收”，避免了集中上市，菜价波动影响农民收入的情况。
