日照黑头鱼的基本介绍
日照黑头鱼俗名猪嘴鱼 ；是一种独特的名贵鱼种；齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13. 许多种生活在超过1000m的水层；主要分布在日照市前三岛周围海域，深受消费者青睐，市场供不应求。这种鱼的生活习性很特别，比方水温要低，主要在浅滩、峡谷活动，是一种冷水性鱼种，需要充足的氧气，以岩浆为食，常常 =是一大片一大片吸在大小岩石上。这种鱼大的有一两斤，小的三两半斤不等。鱼船捕猪嘴鱼，用网是 不行的，只能用电将其打昏，再用网舀上来。打上来的鱼，两天内必须处理，否则就陆陆续续死去。因 为生活习性的独特，用鱼塘养这种鱼，是绝对养不活的。
山东省日照市岚山区地处鲁东南，东临黄海。这个地方的黑头鱼具有肉质紧致、鲜美等优秀品质,成为当地最具代表性的渔业资源种类之一；以前在这方面，没有从商标上保护，但是去年，该区精心预备、成功申报的“日照刀鱼”、“日照黑头鱼”、“日照刺参”3枚地舆标志证实商标的获批给全区渔民带来了看得见的实惠。
“日照黑头鱼”特定的品质主要是由特定的地理环境、资源优势及现代化的增养殖理念形成的。日照素有“看日出扶桑，观海市三岛之说”。这里所说的三岛(通称前三岛)，就是指岚山区东南海域的平山岛、达山岛和车牛山岛。前三岛海域毗邻著名的海州湾渔场，这里盛产黑头鱼。黑头鱼属卵胎生鱼类，冷水性近海底层鱼类，喜栖息于浅海岩礁间或海藻丛中，不喜光，是典型的岩礁性鱼类。在前三岛人工鱼礁水域5月产卵，经3个月渡过育幼期，进入主动索饵阶段。前三岛海域的自然岛屿生境和人工鱼礁区域为黑头鱼提供了丰富的饵料生物和栖息地。黑头鱼常年留守在前三岛海域，部分海域局部分布密度可达7尾/m3。
品尝吃法
黑头鱼炖豆腐
主料:黑头鱼 配料:豆腐、五花肉 调料:盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片
做法
1．黑头鱼处理干净。
2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。
3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。
4．加胡椒粉出锅即可。
特点
汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。
提示
煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖。
