封扁鱼的基本介绍
封扁鱼是选用鳊鱼为原料,填充肥瘦适中的猪肉,采用民间传统工艺,经腌制,传统卤制,风干制作而成的一种美味食品。含山特产——其制作工艺已被市政府列入“市级非物质文化遗产名录”。四喜包装设计
营养价值
鱼类脂肪含量较低,又含有丰富的蛋白质和维生素,鱼鳞含有较多的卵磷脂,钙等多种矿物质,还含有多种不饱和脂肪酸。4vi.cn
产品特点
鳊鱼不扁,鱼肉双鲜
四喜倪飞
历史民俗
说起封扁鱼,在含山县还流传着一段故事,当地一位计姓老人在祭祀过程中发现自己家上供的扁鱼比人家的小,心中很是不安。太岳庙也就是现在的八宝寺的住持看到计姓老人真诚善良,于是偷偷的塞给他一张字条,上写:鱼腹玄机,鳊鱼不扁。回家后老人巧妙的将家中腌制的猪肉填进鳊鱼的腹中,封口晾干,待到来年祭祀再用。没想到第二年他家供上的鳊鱼不仅不瘪,而且味道与众不同,令人拍案叫绝。于是,鳊鱼不扁,鱼肉双鲜的封扁鱼便成了一道独具特色的美味佳肴流传至今。张正
封扁鱼的制作方法
制作鳊鱼的第一道工序,破肚清洗。和一般家庭厨房制作程序不同的是封扁鱼不需要去掉鱼鳞,第一是为了保持鱼的外形和观感,第二避免鱼腹里面的辅料外流,造成味道走样。第三做熟的鱼鳞本身不仅可以食用,而且还成了封扁鱼最具特色的一个地方。第二步是腌制,先在鱼鳃里放一点点盐,然后在鱼的全身均匀的撒上盐,并轻轻搓揉,码放整齐。接下来就是扣卤和泡卤。先把鳊鱼腹中的卤水沥干,再进行泡卤。四喜专业的包装设计公司
填塞猪肉是封扁鱼最为独到的地方,猪肉经过48小时以上的腌制即可,以五花肉为最佳,根据鱼的大小放进适当的猪肉。然后就可以拴好,自然晾晒。www.yimidear.com
声明:本站品牌策划与包装设计部分为原创内容,本文封扁鱼关键词类别为“封扁鱼包装设计,果酒饮料包装设计”页面信息仅供参考和借鉴,如有侵权、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将立即删除或更正。
楚园秋香是一个区域品牌包装设计方案他们有一款米在当地占30%的市场份额,但是由于...
当今时代竞争激烈,新品牌层出不穷杀入市场,老品牌想要守住市场,必须深耕品牌,重视...
巧嘴乐主要为连锁餐厅提供冷冻油炸食品,经过调研,我们发现巧嘴乐拥有油炸不收缩工艺...