汊涧素鸡的基本介绍
汊涧有素鸡的历史相当久远,原名“汊涧茶干”,后经汊涧大觉禅寺的主持了然禅师改良定型为佛膳主要菜肴后,始称为“素鸡”。四喜总监
营养价值
1.健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。
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2.提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。四喜倪飞
3.养胃:暖胃,治疗胃寒症。
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产品特点
正宗汊涧素鸡的特点是无豆腥味,韧、嫩、酥、香、不苦,口感有劲而不噎人。
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历史民俗
四明山高僧——了然禅师,后为汊涧大觉寺主持,重修寺庙,盛名远播,将素鸡制作工艺流程传给汊涧大德许三爷,许三爷传给了自己的儿女许氏,许氏后嫁到赵家,赵许氏便是传承人赵光鑫之祖母。故汊涧素鸡以此为宗。 做和吃皆以“素”为原则,讲究“朴拙、素雅、原味”,是佛家膳食,须遵佛教仪规。
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汊涧素鸡的制作方法
颗粒饱满、无缺损的大青豆,经泡豆、淋豆、磨浆、吊浆、煮浆、点卤、打糊、榨水、浸页、卷条、煮条、切片、煮生等共10多道综合配制而成。
设计
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