湖岭牛排

湖岭牛排的基本介绍

湖岭牛排，不同于外国的牛排，它的制作方法是传统的中国式炖煮，非常适合大众的口味。它是连骨带肉的卤质小牛排，论斤卖。三五个客人坐下来，点上一盘牛排，外加煎饺，再来几瓶啤酒，就这样吃开了，简简单单，却是至上美味，很有几份古代客栈的况味。

营养价值

1.补充蛋白质

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.补中益气

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

历史民俗

说起湖岭跟牛的结缘，可谓“历史源渊”，早在文革期间，就肩挑箩筐，下装烘培牛肉，上面以面条作掩护（担心被割资本主义尾巴），走街串巷地在周边乡镇叫卖，生意越做越好，后不再局限温州，而将担子挑向全国。云贵、江西等地见其消化能力强，就将很多牛贩运过来，并有了颇具规模的屠宰场。先前做牛肉片时，都是把牛骨头剔除不要的，有人觉得怪可惜，就让骨头留着一点肉，烧起来自己吃。在那个物资匮乏的年代，人似乎特别能琢磨吃，一遍又一遍，将这个带肉的骨头捣鼓得越来越好吃，后来亲戚朋友来要了，再后来就拿来卖了，因为牛都是当地现宰，味道就特别好。无心栽柳柳成荫，就这样将牛排这个“边角料”做成了一方市场，瑞安、平阳、市区等地不断有客人赶去吃牛排！

制作方法

是传统的中国式炖煮，非常适合大众的口味。它是连骨带肉的卤质小牛排，论斤卖。三五个客人坐下来，点上一盘牛排，外加煎饺，再来几瓶啤酒，就这样吃开了，简简单单，却是至上美味，很有几份古代客栈的况味。

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