潮州绿豆饼的基本介绍
绿豆饼是地道潮州小吃,做饼皮的面粉要用猪油和出,饼皮酥,撒有一点芝麻,烤出后却无猪油味、只带出一股饼香。绿豆蓉以淡黄色、入口软的为佳。吃饼时最好配上潮州人最爱的功夫茶。
四喜倪飞
营养价值
绿豆有利尿作用,是凉身性质的食品﹐可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A﹐对成长期儿童和老人好。 设计
产品特点
成品呈浅黄色,无壳、无粒、无杂质,松软可口,饼皮由多重薄皮叠成,色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑,甜而不腻,凉爽适口。四喜包装设计
制作方法
馅料的制作:四喜总监
1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上.
设计
2.控干水份.四喜倪飞
3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时.倪飞
4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出.四喜设计
5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用.
6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状.
面皮的制作:
1.面皮主要由水油皮(水 油 面)和油皮(面 油)组成.
2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多).
3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟.
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