福矛窑酒的基本介绍
福矛窖酒诞生于“世界双遗”武夷山脉的东南侧、“酒城”建瓯境内。武夷山脉地处北纬28度，承接“中国酿酒龙脉”，坐拥中国东南部最佳的酿造生态环境。建瓯则素有“天然氧吧”之称，是一座“绿海粮仓，笋都古城”的山水古城。建瓯酒文化积淀深厚，早在三千年前的西周时代，当地先人就酿造出第一滴醇香四逸的美酒。窖酒就是以中国传统发酵酿造工艺为主，以其他自然发酵为辅，通过“窖”式发酵，甑锅蒸馏，封缸贮藏，将粮食分解转化成为含复合香味物质和酒精成分的自然饮品。
历史民俗
数十年前，老一辈酿酒人在传承古闽地3000年深厚酿酒文化的基础上，恪守正宗“酱香型”白酒复杂而独特的酿造工艺，在窖泥、香醅 、曲料等方面结合当地得天独厚的气候、水土、地理环境等自然条件，潜心精酿出有着“海西酱香典范”美誉的“福矛”窖藏年份酒。每一瓶福矛窖酒，都经千锤百炼，久酿成金。从每一颗原料进厂到成品酒出厂，均需花费五年以上的时间精酿，制酒过程经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，以高温制曲、高温发酵、高温接酒的独特工艺，经长时间的窖藏，形成独具风格的福矛窖酒
制作方法
窖酒的生成，窖酒生产是自然条件下的生物酶制过程，是益生菌类代谢平衡与酿酒工艺的完美结合，是粮食经发酵转化成的饮料食品，老窖发酵”和“陈酿贮存”是窖酒最重要的工艺环节。
获奖荣誉
荣获1992年巴黎国际名优酒展评会金奖
1992年，福矛窑酒被省政府评为“福建名酒”， 并被指定为省政府宴请用酒
2008年 北京奥运会中国国家举重队指定用酒
2010年上海世博会福建馆指定白酒”，其高端白酒“福矛窖酒”更入选世博会福建馆的精品馆
2011年11月1日，福矛窖酒的功能酵母菌种、酒曲、发酵堆积物搭载神舟八号飞船进入太空
福矛窖酒酵母菌种、黄华山米烧酵母菌种、朱子黄酒酵母菌种”，通过搭载神舟九号，神舟十号飞船进入太空，展开更加紧密更为深度的空间微生物科研领域的合作，加强空间微生物改良技术应用于传统酿酒的研究力度
