夹沟香稻米的基本介绍
夹沟香稻米产于安徽省宿州市夹沟镇风景区呵泉灌区，稻种珍异，依水而生。曾被列为清 朝贡品，安徽名特产。固有“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”之美誉。
营养价值
夹沟香稻米经由深地质无污染的天然呵泉水灌溉，含有钙、锶、锌等17种矿物质及微量元素，优质的泉水润育了著名的夹沟香稻米，其蛋白质、赖氨酸含量极高，经常食用具有滋补养颜、温胃补肾、明目醒肝、抗衰老和营养保健作用。
产品特点
香稻米品的特点是米粒修长，色如汉玉，腹部有一白眼点，在稻谷成熟季节，随风飘香。
历史民俗
夹沟香稻栽培历史悠久，早已记入国内特色品种之中，元代农学家王祯所著《农学》、明代农学家王象 所著《群芳谱》中对夹沟香米均有记载。《养生要集》载：“香米味甘，主利五脏，长肌肤，好颜色”；《 理生玉镜》曰：“以五十粒入它米数升饮之，芬芳馨美”；李时珍《本草纲目》记载：“香米能润心、肺， 和百药久服健身延年。”
据传，香稻米起源于宿州郫湖里村的野生稻种，被镇头寺的住持发现后移植到寺前水田种植，经天然泉水灌溉，成熟后香味奇特。由于“夹沟香稻米”在煮饭的时候会发出扑鼻的清香，固有“一家煮饭十家香， 十家煮饭香满庄”之美誉，亦有民间诗人为“夹沟香稻米”提诗：“呵泉水秀地，镇头米漂香。”
夹沟香稻米的制作方法
夹沟香稻米，不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。当下，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
获奖荣誉
清朝嘉庆年间，曾作为贡品进京，史称“贡米”。建国后被省政府列为“安徽省名特产品”，从1960年 起在全国历届农业博览会、交易会展出，在“99中国国际农产品博览会”获名牌产品证书。
