潼南萝卜的基本介绍
潼南是全国无公害农产品生产示范县，种植萝卜历史悠久，所产萝卜凭着味甜、脆、嫩、汁多化渣，以及个大、色白、无公害等优良品质，被人们誉为“人参”，在北京、辽宁、吉林、黑龙江、四川、贵州、广西等地均走俏市场。“潼南萝卜”地理标志地域保护范围为该县桂林等22个镇街。凡属该县地域保护范围内生产的萝卜，均可使用“潼南萝卜”地理标志公共标识。
营养价值
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。！（每天生嚼100克它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病抵制疾病！）
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
制作方法
酸萝卜
1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。
2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。
3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。
5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。
