庆阳白瓜子的基本介绍
白瓜子即西葫芦的种子，是庆阳市的名特产品。白瓜子在庆阳的生产历史悠久，种植面积大，年种植面积达1万多亩，年产50万公斤以上，种植区域多集中在华池、合水的部分乡镇。
营养价值
白瓜子的籽实中含有对人体极为重要的维生素，碳水化合物、矿物质、有机酸、蛋白质和脂肪，是人体热能的补充来源。
产品特点
庆阳出产的白瓜子，以其粒大，皮薄，外观洁白，种仁饱满，含油率高，炒食味香可口，是日常磕食和馈赠亲友的最佳干果。
历史民俗
其实，在我国民间有一个简单的治疗方法，中老年朋友不妨试一试。这个方法就是服用炒熟的南瓜子，每天50克当作零食不定时地吃，不少老人都反映这个方法确实有效。
无独有偶，德国的医生也发现，某些经常吃白瓜子（南瓜子、茶瓜子也同样效果）的民族中，很少有人患前列腺肥大。据说，这是因为南瓜子含有一种影响男性激素产生的物质，与我国这个民间单方真是不谋而合。
现代医学研究认为：一些前列腺疾病就是因为缺磷元素造成的。
庆阳白瓜子的制作方法
炒白瓜子
配料:
白瓜子1公斤， 细盐50克 ，白糖20克， 粗黄沙500克。
操作:
1.先把细盐化成一杯（80克酒杯）浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀，待5～6小时后瓜子阴干，即可待炒。
2.将白糖化成一杯水，待用。
3.把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒入，炒匀，等糖烟刚一冒出，速将瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作响，并呈金黄色时，速将瓜子倒入筛内，筛净沙即（要迅速，否则就过火了）。
