客家细粄的基本介绍
细粄又叫雀仔粄，是广东省揭西县客家地带的一种汉族传统小吃，由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、虾米做馅，制成的类似饺子又比饺子稍大的馅类小吃，蒸熟就可吃，也可以加油煎。风味独特，香味十足。
产品特点
由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、虾米做馅，制成的类似饺子又比饺子稍大的馅类小吃，蒸熟就可吃，也可以加油煎。风味独特，香味十足。
制作方法
主料有：鲜豆腐煎香成金黄色的切碎、大虾干切碎、潮汕肉卷切碎、大蒜青白切碎（不要叶子的哦）
调料：油、盐适量即可
一碗粘米粉 一碗生粉的比例1:1，你想做多少自己定量哦。
先将锅加适量水煮开后，放入粉不能进行搅拌哦，盖上锅盖闷煮个2分钟，看看粉要煮熟了就可以用根干净的棍子搅成团（没有就用个大勺子也行吧），这里用的是擂擂茶的棍子,搅拌均匀就可以起锅，用个干净的盆子加点粉装起糊团，再用双手进行揉，像揉面团一样揉。揉的期间避免太软要加少量粉哦。揉的差不多了，搓成大团备用了。
开始包
1.捏一小团搓圆
2.在团上面捏个洞，加点粉不粘手了开始往里捏
3.捏出个形来了哦，把这个皮用手打薄了
4.里面灌上肉菜馅，一边往里一扳、另一边也包上去就OK了
