遂宁川白芷的基本介绍
遂宁川白芷，是四川省遂宁市的著名特产，川白芷的药用价值极为丰富，应用极为广泛，治疗疾病范围很广，与“川芎”、“云南三七”、“天津丹参”等一起均为应用范围极广的知名大宗中药材。川白芷还是保健品、食品、香料、化工等产品的重要原料之一。
营养价值
白芷的药用价值极为丰富，应用极为广泛，是一种治疗疾病范围很广的大宗药材，据《神农本草经》和《本草纲目》等记载和古今医学家实践所证实，白芷主要有以下几种药用功能：一是祛风解表之功能；二是止痛的功能；三是除湿化浊的功能；四是芳香通窍的功能；五是消肿散结之功能；六是润肤止痒的功能，近年来，又发现它在治疗银屑病和白癜风方面有显著的疗效，除在国内广泛应用外，也被国际医学界专家所重视。
历史民俗
“川白芷”是2000版《中国药典》规定品种的川产道地药材和优势特色药材，其产量占全国商品白芷总量的70%，在中药材市场中占有主导作用。据《遂宁白芷志》记载：“遂宁白芷栽培约有600多年的悠久历史”。遂宁市中区拥有大量适宜白芷生长发育的土壤——涪江沿岸新冲积土，其土壤肥沃，各种养分含量丰富，特别是钾、磷等微量元素等极为丰富。因此，遂宁长期以来成为了上品“川白芷”的发源地，素有“白芷之乡”的美誉， 其资源集中，优势突出。
制作方法
白芷炖老鸭
原料：老水鸭一只（1250克），（平水）白芷5克，枸杞5克，冰糖10克，生姜10克，胡椒粉1克，精盐3克，味精2克。
做法
1、将老水鸭脱毛去内脏洗净，剁成1寸左右的鸭块。入水锅内焯，去除血污，捞出待用。
2、白芷用清水洗净，生姜切片放入待用的鸭块，然后放入高压锅内，用文火压15分钟左右，至鸭块炖烂，放盐、味精、冰糖、枸杞焖至2分钟，加入适量胡椒粉出锅。
