临县红枣的基本介绍
临县红枣非常驰名，品种有：木枣、大姆枣、园林枣、大密枣（个大、色好、肉厚）、骏枣、晋枣、梨枣（鲜食）。其中以本地木枣为主。
营养价值
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白 ，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松 、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
4.对病后体虚 的人也有良好的滋补作用。
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
产品特点
其特点是：个大、核小、皮薄、肉厚，质细味甘，富含蛋白质、有机酸。开阳红枣特别富含抗癌保健作用的环磷腺肝和硒元素，被誉为果中之王，滋补佳品。
历史民俗
临县红枣核小肉厚，富含维生素C，被誉为“维生素C之王”。这里枣树种植源远流长，据县志记载，早在西周时期，临县黄河沿岸就有大片枣园。唐宋后，因为枣树耐旱，被誉为“铁杆庄稼”，被人们移植到湫水河东岸而使全县大部分地方都有了成片的枣林。红枣产业已成为临县的支柱产业，特别是沿黄河的红枣林面积不断增加，红枣产量大幅增长，成为当地农民主要的经济来源。
早在20世纪90年代初期，临县就开始在红枣的生产、销售、深加工上动脑筋了，1992年临县红枣公司的组建开了吕梁地区红枣深加工的先河。那时距离临县县城5公里的“临县红枣公司”的牌子格外显眼，特别是秋后收购及晾晒红枣的场面，红彤彤的一片，煞是喜人。好一阵子，临县人出门总会给亲戚朋友带上枣汁、酒枣什么的，也总会自豪地补充一句：这是临县自产的！临县红枣公司和它生产的“妙旭”牌枣汁轰动一时。“由于深加工能力有限，科技含量不高，再加上资金各方面的限制，临县红枣公司的相关产品没有打出自己的品牌。辗转反侧后走了与别人合作的路子”，临县经贸委一位工作人员这样告诉记者。虽然临县也有一些小企业在做红枣加工的文章，但大多是小打小闹，仅仅局限于简单的加工，几乎谈不上品牌。临县红枣走不出去的致命弱点，是没有现代化企业发展的思路。
1999年，临县红枣公司与山西天渊枣业有限公司合作，走上一条优化组合的路子。临县红枣公司有得天独厚的红枣资源和现成的生产加工基地，而作为吕梁当地企业的天渊枣业有的是现代企业的管理和构思。短短几年时间里，天渊系列红枣产品迅速占领全省乃至全国市场，得到消费者的认可，创出了红枣产品的名牌。
临县红枣的制作方法
小米红枣粥
原料准备：小米50g，红枣50g，清水3碗
制做过程：
小米1小把，淘洗干净后，用清水泡5～6分钟。
3碗清水，锅内烧开后，放入小米连同浸泡的水。大火煮开2分钟，转中小火慢慢熬。
红枣5颗，去核，切成丝。
待小米粥熬至粘稠后，加入红枣丝，再小火熬3分钟，关火2分钟即可。
喜欢的还可以适当加一些食用碱。我没有加。
功能特点：养胃、养颜、孕妇常食、有益胎儿益智。
鉴别真假
红枣的选购
好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差，为未成熟的鲜枣制成的干品。
如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。
口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差；要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。
