麦积花椒的基本介绍
花椒耐旱，主要靠雨水浇灌，天水市麦积区属大陆半湿润季风气候，四季分明，气候温和。受山地地形等因素的影响，气候差异悬殊，垂直差异明显，热量资源丰富，光能利用的潜力大，造成了这里长年光照充足、热量充足，风小雨少、气候干燥、物候期短的独特气候因素。这些因素使麦积花椒树体旺盛生长，使果实营养或有用成分含量高，使花芽分化、现蕾、实成熟的物候期缩短，使花椒着色质量更高。麦积区3-5月适宜的光照、温度为麦积花椒的花期生长提供了优势条件；麦积6-9月充足的光照、干燥、少雨、高热量的河谷盆地效应气候环境，提高了麦积花椒果实膨大期的座果率，提高了疣状凸起油腺点数量、果实座油率，提高了麦积花椒果皮着色品质，造就了麦积花椒色红皮厚、麻味醇正、香气浓郁的独特品质。
元龙镇目前现有花椒种植面积1.7万多亩，年产花椒干果2100多吨，产值2.4亿元，是甘肃最大的花椒集散地，完整花椒产业链的形成使元龙镇提高了花椒产业效益，壮大“花椒经济”。
麦积花椒农产品地理标志登记保护地域范围为甘肃省天水市麦积区的元龙镇、伯阳镇、东岔镇、花牛镇、五龙乡、琥珀乡、新阳镇、三岔镇、马跑泉镇、甘泉镇、社棠镇、渭南镇、中滩镇、麦积镇、石佛镇、党川镇、利桥镇共17个乡镇所辖行政区域范围。地理坐标位于东经105°25′-106°43′，北纬34°06′-34°48′之间。
营养价值
麦积花椒醇提物含量为17%-22%；不饱和脂肪酸≧0.4%；油酸≧0.096%；亚油酸≧0.112%；α-亚麻酸≧0.136%；γ-亚麻酸≧0.015%；不挥发性乙醚抽提物≧6.51%；挥发油含量≧5.52%，各项指标均高于国家标准。
产品特点
花椒在树木学上属于芸香科花椒属，是一种食用调料、香料、油料和药材多种用途的经济树种。麦积花椒总体感官特征定性为“色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁”。
麦积花椒果实成熟后呈鲜红色，粒大饱满，颗粒直径5-6毫米，油腺密生且凸起明显，干制后外果皮呈深红色，果皮开裂后部分呈梅花状，果肉厚，颗粒均匀，色红油重、香气浓郁，口感无苦味，麻味醇厚悠远，具有麦积花椒的特殊麻香味。
历史民俗
“蜀椒出武都，秦椒出天水”。早在1400多年前，《齐民要术》中就有这样的记载。这里的“秦椒”就指的是天水市麦积区元龙镇一带所产花椒。经长期培育和种植发展已形成具有地方特色的产业。天水市麦积区元龙镇的花椒就以色红、肉厚、粒大、味浓、质优。
早在新中国解放初期，麦积区元龙镇的花椒种植就已经起步。
1994年，麦积区元龙镇开始大面积种植麦积花椒。
2003年，元龙镇投资建成综合集贸市场，专门设置花椒交易区，将原先分散、无序交易变为集中、有序的交易。
2004年，元龙镇椒农组建元龙花椒协会，为椒农提供产前、产中、产后服务，并进行农资供应和技术培训，使麦积花椒走“产、加、销、服务、推介”为一体的产业化发展路子。为了提高麦积花椒的附加值，元龙镇多方筹资在310国道旁的井儿川建设占地20多亩的花椒综合加工厂，生产花椒油、花椒粉、花椒油树脂等花椒附属产品。
2006年，元龙镇为确保花椒产业的健康发展，引进“大红袍”等新、特、优品质，淘汰白椒、绵椒等一些落后品种，进而形成大红袍、油椒、武都红等五大品种并存的产业格局，成为农民增收的主渠道，每到椒红季节，四川、新疆、辽宁等省市的椒商前来采购。
2008年，麦积花椒规模化种植和经营，麦积区成为全国花椒产销的重要集散地。
2016年，麦积区引进武都无刺花椒接稳，应用花椒嫁接技术繁育苗木田，引进2年生无刺花椒嫁接苗建成试验园。至2018年麦积区共繁育无刺花椒苗木31.5万株。
2018年，麦积区麦积花椒试验园花椒树全面结果。
麦积花椒的获奖荣誉
2003年，元龙花椒被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“麦积花椒”实施国家农产品地理标志登记保护。
