播州乌江鱼的基本介绍
体长，后部侧扁，头宽扁；颌有绒状齿，须4对，口角须超过鳃孔；背、臀鳍不与尾鳍相连，胸鳍具硬刺，尾鳍圆形。肉色呈浅鲜红色、肉质紧实、细腻、鲜嫩，无肌间刺。播州乌江鱼（长吻鮠）：体呈纺锤形，头较小，吻尖而长，体表光滑无鳞，背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，体侧无黑色斑点，有脂鳍。鱼肉呈粉红色，肉质紧实、细腻、鲜嫩、无细刺。乌江是贵州第一大河，乌江有南北两源：南源三岔河，北源六冲河。南源三岔河发源于贵州威宁县盐仓镇，经黔北及渝东南，在重庆涪陵汇入长江，干流全长1037公里。六冲河汇口以上为上游，汇口至思南为中游，思南以下为下游，适宜养殖乌江鱼。
乌江是贵州第一大河，乌江有南北两源：南源三岔河，北源六冲河。南源三岔河发源于贵州威宁县盐仓镇，经黔北及渝东南，在重庆涪陵汇入长江，干流全长1037公里。六冲河汇口以上为上游，汇口至思南为中游，思南以下为下游。
播州乌江鱼生活的播州区乌江流域是乌江干流的源头，地处贵州省北部。境内水域辽阔，水资源丰富，水系发达，水质良好，适合各种淡水鱼类生长。境内河流除乌江以外另有清水河、乐民河、毛栗河等大于50平方千米的河流共39条，小于50平方千米河流106条，泉水点600个，地下暗河42条，年均径流深572毫米，水资源总量30.87亿米，水体交换好，是贵州食用鱼的主要供应基地，对发展水产养殖业有利。
播州区气候适宜，多年平均气温14℃左右，无霜期291天，年均降雨量1200毫米左右，年均日照在1100小时左右，冬无严寒，夏无酷暑。境内地表水域海拔多在500米左右，水体流速快，温度低，适宜大口鲶和长吻鮠的生长繁殖。区境地处西南出海大通道，境内水体更新和水体交换速度快，水体的交换溶解了充足的氧离子，带来了大量浮游生物，其浮游生物种类丰富，有蓝藻、硅藻、裸藻、绿藻等；原生动物有轮虫、枝角类、桡足类等；底栖生物有揺纹虫类、环节动物和软体动物等，为大口鲶和长吻鮠的生长提供丰富的天然饵料。
营养价值
蛋白质含量16.0%-22.0%，脂肪含量1.5%-4.0%，胆固醇含量50毫克/100克-80毫克/100克。播州乌江鱼脂肪含量低、蛋白质含量高，具有鱼腥味少，肉质紧实、细腻鲜嫩、少刺的品质特征。
产品特点
（1）产品感官特征播州乌江鱼（大口鲶）：体长，后部侧扁，头宽扁；颌有绒状齿，须4对，口角须超过鳃孔；背、臀鳍不与尾鳍相连，胸鳍具硬刺，尾鳍圆形。肉色呈浅鲜红色、肉质紧实、细腻、鲜嫩，无肌间刺。播州乌江鱼（长吻鮠）：体呈纺锤形，头较小，吻尖而长，体表光滑无鳞，背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，体侧无黑色斑点，有脂鳍。鱼肉呈粉红色，肉质紧实、细腻、鲜嫩、无细刺。
（2）内在品质指标蛋白质含量16.0%～22.0%，脂肪含量1.5%～4.0%，胆固醇含量50mg/100g～80mg/100g。播州乌江鱼脂肪含量低、蛋白质含量高，具有鱼腥味少，肉质紧实、细腻鲜嫩、少刺的品质特征。
历史民俗
自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食乌江鱼。
20世纪80年代，乌江开始就有人在这里从事网箱鱼养殖，有的养殖户已经是乌江的“渔二代”。
1995年开始，遵义市发展网箱鱼养殖。
2017年，播州区拆除乌江流域违规养殖的829亩网箱，缓解了网箱养殖对乌江流域造成的水体污染。
播州乌江鱼的获奖荣誉
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“播州乌江鱼”实施农产品地理标志登记保护。
