加什科羊肉的基本介绍
加什科藏羊是在特定自然条件下育成的肉毛兼用新种群，产毛量、产肉量都高于土种羊，因其常年生长在高海拔地区，具有抗氧化、生物活性物质高、滋补性强等生物学特征，品质自然淳正、无膻味，深得高端消费者喜爱，是不可多得的滋补美味，也是生产高端羊肉的理想原料
加什科羊肉，青海省海南藏族自治州共和县特产，共和县处于青藏高原东部边缘，具有显著的高原大陆性气候特征。全县海拔2460-5290米，共和县加什科地区生态环境具有青藏高原的一般特征，海拔高、冬春草场海拔高度3100-3500米，适宜养殖羊畜。共和地形的最大特点是山脉与盆地相间排列，由西北向东南延伸。草地类型为草甸草原类草场、山地草原类草场、山地草甸类草场、沼泽类草场和灌丛类草场为主。优势草甸是中旱生的多年生丛禾草和生莎草为主。境内天然草场的牧草资源丰富，优等牧草多种，主要有：紫花针茅、矮生小草、细叶苔草、早熟禾、火绒草、异针茅、披碱草、高山蒿草。此类草场可食牧草比例高，产草量高，草质优良，营养价值高，适口性强各类牲畜均喜食，适宜放牧各类牲畜。
生长在加什科藏羊保护区域范围内的天然草原，保持纯天然自然放牧，春夏季饮用河水、冬季以采食积雪为主。草场利用采取季节性轮牧的方式，主要采取冬春草场和夏秋草场轮牧，同季节草场内采取划区轮牧的放牧方式。白天放牧，夜晚归圈，放牧员跟群放牧。 加什科藏羊，能适应恶劣的气候和变化无常的高寒环境，在终年放牧无补饲的条件下能正常生活。抗冰雹、风霜、雨雪等自然灾害能力较强，即使在大雪条件下，仍能觅食。加什科藏羊采用自然本交的方式进行繁殖，为优化畜群结构，稳定本地白藏羊生产性能，保持这一优良地方品种资源优势，
营养价值
加什科藏羊是在特定自然条件下育成的肉毛兼用新种群，产毛量、产肉量都高于土种羊，因其常年生长在高海拔地区，具有抗氧化、生物活性物质高、滋补性强等生物学特征，品质自然淳正、无膻味，深得高端消费者喜爱，是不可多得的滋补美味，也是生产高端羊肉的理想原料。
产品特点
加什科藏羊体躯结构协调匀称；头大小适中，光面，嘴巴稍尖；公羊分有角和无角两种，母羊有角或小角；颈圆，长短适中，颈肩结合良好；前胸较深，被腰平直，后躯较丰满；四肢高低适中，强壮有力而端正；体躯呈长方型；全身皮肤无褶皱，全身被毛为白色同质毛，头肢无杂色。
屠宰后从胴体上看，肉色鲜红，有光泽，肌纤维致密，富有韧性。弹性好，指压后的凹陷立即恢复。外表湿润不粘手，切面湿润。脂肪呈白色；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，无膻味、具羊肉固有的香味。味道鲜美纯正、口感好，肥瘦相间、香味浓郁、风味独特等特点，在羊肉中独具特色。
历史民俗
青海加什科羊是20世纪60年代初开始绵羊改良优良品种。
20世纪70年代初，青海省畜牧兽医科学院开展波尔华斯羊杂交效果研究。
1976年，青海省畜牧兽医科学院实行波新藏杂交育种方案。
1977年，共和县部分羊群开始封闭繁育10多年。
1979年，实现杂种化，并开始局部自群繁育。
1988年，青海省畜牧兽医科学院畜牧承担韵“加什科羊育种研究”课题。
加什科羊肉的获奖荣誉
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“加什科羊肉”实施农产品地理标志登记保护。
